冰激凌和冰淇淋竟然是这种关系

自打入夏以来，就独得太阳恩宠，于是小编就劝太阳，一定要清~凉~优~雅~，可太阳就不听，就狂晒、就狂晒，晒的出门五分钟，流汗五小时的后果

此时，能够拯救小编于水火之中的，唯有清凉美味的冰激凌了，诶，不对，冰淇淋，冰激凌？到底是什么啊~？

“激”似百炼钢，“淇”是绕指柔；

小编翻阅了一下祖传的《新华字典》，从字面上看，发现了其中一点奥妙。

冰激凌：

激者，激烈、激动也，硬朗，坚硬，洁白的小门牙还是有一丢丢不愉快的；凌者，解作“冰”也，冰凌，滴水成凌。激凌，硬之意思也。所以，冰激凌是一种很硬很硬的东东，恰如冰块，却多了十二分美味之物也。

冰淇淋：

淇者，水之流动也，润物无声，恰似清凉的温柔；淋者，水之落下，灵动也。“淇”“淋”二字均可为水流动的状态，柔软似水，温软清凉。

所以说，从字面上看，冰激凌与冰淇淋可以分别代表硬和软两种不同的冰糕形态。

“激”是初心，“淇”是始终；

相传数百年前，中国人就将冬天结成冰的河水，切割成块，储存于地窖，待夏天取出，同捣碎的水果搅拌后食用。

马可·波罗在《东方见闻》中说:“东方的黄金国里，居民们喜欢吃奶冰。”所谓奶冰就是在元朝人做出来的冰激凌，还将平常食用的果酱和牛奶混入其中，这样凝成的冰像沙泥一样，比冰块要柔软很多，入口即化。

后来他把制作方法带回意大利，后又传到法国和英国。法国皇后的私人厨师发明了以牛奶、冷冻水果、新鲜蛋黄、香料等为主料的半固体状雪糕并刻上花纹，更加色泽鲜艳而且美味可口，逐渐发展为现在我们食用的冰淇淋。

因此冰激凌与冰淇淋的叫法是随历史逐渐演变而来的。

“激”本坚强，“淇”是细腻；

从制作工艺上作比较，冰激凌制作方法是将混合好的冰淇淋浆料放到一个容器里面，随后放进冰箱，经过冷藏之后形成冰激凌。主要是在工厂加工，冷冻到店内销售，因此外形比较坚硬，包装美观，食用方便，一般为大型冷饮厂生产较多。

而冰淇淋是一种由软冰淇淋机生产出来的一种半流固态型冷冻甜品，由于没有经过硬化处理，因此软冰淇淋的口感特别细腻圆润香滑，质优的软冰淇淋应该入口即化。软冰淇淋由于容易变形，一般制作完成后使用蛋筒或杯子承托，现做现卖，适用于餐厅、冷饮店、冰淇淋店等各大餐饮场所。

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