冰淇淋和雪糕有区别吗？

夏天到了，炎炎夏日，雪糕、冰淇淋是小朋友的爱。但你对雪糕、冰淇淋了解多少？

冰淇淋和雪糕，如何区分呢？

面对这一问题，相信不少人都很茫然，冰淇淋和雪糕有区别吗？食品专家、江苏省营养学会秘书长、主任医师袁宝君告诉记者，区别大了：

No.1 看脂肪和蛋白质含量

国标规定冰淇淋中脂肪、蛋白质含量不能低于5%和2.2%。雪糕只需不低于1.0%和0.4%。这个指标是冰淇淋和雪糕的“及格线”，生产企业可以主动提高指标设定值。

No.2 看感官特征

冰淇淋的重要感官特征是“顺滑”，因为冰淇淋中对乳脂含量还有一定的要求，如全乳脂冰淇淋要求主体部分乳脂质量分数为8%以上。标准中对雪糕的乳脂质量没有做要求。

No.3 看膨化率

冰淇淋的膨化率比较高，硬度比较低，非常软，一般都用盒子、小碗或甜筒装着售卖。雪糕的含水量更高，膨化率比较低，硬度高，所以一般都会附着在木棍上。

当然，简单的区分方法就是观看其标签标识！一般产品包装袋上都会标注冰淇淋或雪糕。另外就是包装袋上的产品执行标准，GB/T31114是冰淇淋，GB/T31119则是雪糕。

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