重庆地道水果雪糕厂家

较长时间后冷饮体积变小，只要其主要质量没有改变，又没受到污染，在保质期限内，仍旧可以食用。一般来说，和冰砖等生产都要经过配料、融化、搅拌、均质、杀菌、凝冻、老化和成型等步骤。而影响产品外观、口感的主要是配料和凝冻。凝冻主要是在一个夹层的密封容器中完成。夹层中以低温冷冻液循环，加上剧烈搅动料液，使其一边冻结，一边和空气充分混合；而在冻结过程中，空气被固定在料液中。经过老化过程，冷饮就呈现最终形态。放置较长时间后，冷饮表面的水分升华到空气中。同时，部分微孔结构因温度变化被破坏，在冰砖中冻结的空气被释放出来，体积就发生了改变。

雪糕保质期6到24个月不等。地道水果雪糕保质期长达一年半甚至两年，通常冰棒需要在-18摄氏度以下冷冻。冷冻食品如冰棒、冰激凌等，只要在规定冷冻条件下储存，水果雪糕厂家应该不会有质量问题。但目前市场上不少商家使用的冰柜，不一定能达到这样的冷冻环境，容易滋生细菌。

根据雪糕厂家人员介绍，雪糕是会过期，在规定时间内吃就可以了，过期的雪糕不能吃，如果吃了变质的雪糕容易引发胃肠炎等疾病，导致腹泻、腹痛。一般正规企业生产的雪糕在保质期内是安全的。除非是储藏环境没有达到要求。在行业标准中，要求雪糕等冷饮的储藏环境≤-22℃，产品只有在恒定的冷冻状态下，才能适用原有的保质期。

制作冰淇淋可先将原料调成浆料后加热杀菌，乳化后凝冻而成。关键是将混合料在强烈搅拌下进行冷冻。强烈搅拌可以使空气以极小气泡的形求均匀分布于混合料中，并使相当多的水转变成极为微细的冰晶，这样吃到口内才能有良好的口感。家制冰淇淋最简单的办法是把调制成的混合浆料倒入容器中，放入电冰箱的冷冻室中。当容器四周边缘凝冻时，用筷子充分搅拌使之松软，并用力抽打成均匀的糊状，再放入冷冻室中继续凝冻。在变硬之前，宜搅拌三次左右。待全部冻结成半固体，取出再搅拌一次，放进冰箱半小时后即可食用。